SuppenTRIO „wasdais“
oder Als Einzelsuppe

Wildkräutersalat
BrotChips.KartoffelCroutons
als Beilage oder Hauptgang

2erlei vom Schwein
Filet & Wammerl
Wildkräuterjus.Spitzkohl gebraten.Trauben

Stück vom Rind
ZwiebelEspuma.SchmorRübe.BrotCrunch

Filet vom Saibling
WildkräuterSchaum.BrennnesselSamen.MeerrettichSpinat

Hühnerdoppel
Krokette & Brust
VogelbeerZwiebelChutney.Gelbe Beete glasiert

Graupenrisotto
Tomaten confiert.BärlauchPesto.Fränkischer Hartkäse

Beilagen: Portion

*Anisbreznknödel

*Bratkartoffel

*Pfannen-Braunfuchsn

*Wildkräuter-Spätzle

Ausserdem aktuell: Spargel als Beilage

*gekocht

*als Salat

*gegrillt und eingelegt

* als Hauptgang inkl Kartoffel und Butter

 

und zum Schluss…
… geht immer!!!

 

Ziegenkäse
RhabarberRagout.DuglasienHonig

Kaiserschmarrn
Karamell.Rum.VanilleEspuma.ApfelSorbet