Wildkräuterige grüne-Käse-Knödel
mit Schmelztomaten, brauner Butter und fränkischem Hartkäse

Blödel
die 2. Auflage des HITS Brödel!!! Kartoffelknödel mit Blutwurst gefüllt, auf Rahmsauerkraut

Fichtelberger Schnitzel 5,7
vom Schweinerücken, mit süßem Senf und Fürther Meerrettich
bestrichen, sanft im Butterschmalz-Bad gebraten, dazu Kartoffel- und Blattsalate

Tafelspitz-Carpaccio
gesottene Ochsenbrust kalt aufgeschnitten, sauer mariniert und Bratkartoffeln dazu

 Kalbsleber 2,3,4
fein im Butter und Quendel gebraten mit Holunderjus,
Schmelzzwiebel-Kartoffelpüree, karamellisierten Apfelspalten und Röstzwiebeln

Forelle
Frischfisch von der Fischzucht Ilse Markhof in Neubau
in Zitronen-Wildkräuterbutter gebraten mit Salzkartoffeln und kleinem Salatbouquet

 Rinderfetzen
auf einem großen bunten Wildkräutersalat mit Röstbrotcroutons

SÜßES

Kaiserschmarrn 2,5
mit karamellisierten Äpfeln und Walnüssen
im Rohr gebacken und mit Zucker und Rum flambiert,
dazu Apfelmus und Vanilleeis
(ca. 20 Min. – aber es lohnt sich! Servieren wir ab zwei Gästen ! )

3erlei Probiersuppen
„WaSdAIs“

BöF a lA mOdE 
  Gespickter Rinderbraten in Rotwein geschmort mit Buttergemüse und Kartoffeln

***

ScHweINeRs
Bauch und Filet sous vide gegart mit Apfelmus , Risolée-Kartoffel und Lauchstroh

***

SaIBLinGsFilEt
mit gebratenem Spargel, Bärlauchöl, lauwarmer Tomatenvinaigrette und Knusperkartoffeln

***

HirSeTalEr
auf Rahmlauch mit bunten Kräuter-Kartoffeln

WiLdKRäUteR-eiS
auf Schokoladen Panna Cotta und Erdbeerragout